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东风冷链运输车是一种专门用于运输易腐货物和冷冻食品的车辆，其作用如下：

保持货物的新鲜度：东风冷链运输车配备了先进的制冷系统和保温车厢，能够在长时间运输过程中保持货物的新鲜度和品质，避免腐烂和变质。

确保食品的安全：由于易腐货物和冷冻食品容易成为细菌和病毒的传播途径，东风冷链运输车在运输过程中采取了严格的消毒和卫生措施，确保货物的安全和卫生。

提高货物的运输效率：东风冷链运输车具有快速制冷和加热的功能，能够快速将车厢温度调整到适合货物的温度，从而避免货物在运输过程中因温度变化而受损。

降低货物的损失：由于东风冷链运输车具有准确的温度控制和实时监控系统，能够及时发现货物的问题并采取相应的措施，从而降低了货物的损失和浪费。

总之，东风冷链运输车在易腐货物和冷冻食品的运输中起着重要的作用，能够保持货物的新鲜度、确保食品的安全、提高货物的运输效率、降低货物的损失。